元幼稚園教諭ママのMIYURIです.*゜
筍の美味しい季節になってきましたね！
我が家は毎年両親の友人が収穫して届けてくださるのでそれをおすそわしていただいています♡
今年もとっても立派な筍をたくさんいただきました.*゜
わたしも筍好きのひとりなので 毎年それが楽しみで す！
が 正直筍を食べるまでには“アク抜き”という名の大作業をしなければなりません。
今年は届いてすぐに母がアク抜きをしてくれたので わたしは調理して食べるだけ♡ラッキー✨
その日の夜ごはんに“筍のお刺身”と“筍ごはん”にしました♡
するとママ友からLINEが!!
「筍いただいたんだけど アク抜き得意だったりしませんか?!」と。
まぬがれた！と思ったの大仕事を引き受けるか正直ちょっと迷いましたが だいすきな筍をたくさん食べられるなら♡といただくことにしました!!
アク抜きはしたことがあったのですが 子どもたちが寝た直後でBabyがまた起きてしまったりオムツ替えや授乳のタイミングが来たらできるか心配だったので すぐにとりかかることに.*゜
母に電話してアク抜きのおさらいをし 調理スタート!!
ただわたしは時間との勝負!!!!!!
わたしが行った圧力鍋鍋でちゃちゃっとできる方法を紹介したいと思います!!
〈材料〉
・筍
・お米の研ぎ汁
・鷹の爪
〈調理器具〉
・圧力鍋
（筍がしっかり浸かるくらいの大きな鍋でも可。）
〈アク抜きの仕方〉
・皮むきをする。
柔らかい皮の物は全て手で向くことができますが 硬いものは包丁で切り込みを入れて一気に割くとスムーズに皮むきを終えることができます。
・圧力鍋に米の研ぎ汁を筍がしっかり浸かるくらいまでいれ 鷹の爪を丸ごと加え沸騰させます。
・沸騰したら中火で約８分加熱し 火を止めます。
・蓋を開けられるようになったら 筍に竹串がスッと入るようになったかを確認し 完成です!!
材料を入れた状態です.*
※筍を煮汁に入れたまま自然に冷まします。
※冷めたら煮汁と共に冷蔵庫に保存すれば2〜3日持ちます。
※水気を切って 使いたいサイズにカットし 保存袋に入れて冷凍しておくのもオススメです。
柔らかくてみずみずしい筍ができあがりました.*゜
昨日筍ごはんを作った際には “のどぐろだし塩”を使用しました♡
筍の香りにプラスし のどグロだしの風味が聞いておいしかったです.*゜
わたしは大量の筍を
・お味噌汁
・春巻き
・チンジャオロース
・酢豚
・天ぷら
・土佐煮 用にカットし冷凍しました♡
最初に紹介したお刺身は湯がいたものをお醤油につけて食べるだけの簡単レシピですが 当日中が安心です♡♡
みなさんはどんな筍料理が好きですか?!
わたしもしばらくは色々な筍料理をたのしみたいと思います♡